パンドカフェとパンドミーの仕込み水にホエー（乳清のこと、下に写真があります）

を使用するようになりました。

ホエーはチーズを作るときに固形部分と分離されて残る液体の部分です。

ホエーはこれまで廃棄されてきましたが、高蛋白低脂肪で栄養価が高いため、

すぐれた食品として評価が高まっています。

レザンで使用しているホエーは大東牧場（ＭＩLK工房スコット）さんのものです。

ホエーを仕込み水に使うと、ホエー自体にほんのり甘みがあるため、

これまでよりお砂糖の量を少なくすることができ、味に深みも出ました。

詳しいレシピは「メニュー」をご覧ください。

ホエーを使ったパンドカフェとパンドミーを是非味わってみてください。

レザンは静かな林に囲まれた小さなパン屋です。

すぐそばに綺麗な水が流れる小さな沢もあります。

沢にはホタルが住み、６月の夜には梢の高いところを蛍火がゆらゆらと行き交います。

周辺の景色を「フォトアルバム」に掲載しました。

散策の後に、レザンの喫茶コーナーで珈琲を楽しまれてはいかかでしょうか。

ドイツのクリスマスの焼き菓子、シュトレンのご予約を承っております。

シュトレンはドライフルーツとナッツを練りこんだ贅沢な焼き菓子で、

フルーツの風味が日ごとに生地に移り、味に深みが出て美味しくなります。

ドイツではこの焼き菓子をクリスマスまでの間、少しずつスライスして食べる習慣があります。

レザンのシュトレンはレーズン酵母を使用して焼き上げています。

ご予約は店頭にて１１月末まで承ります。

お引き渡しは１２月６日以降となります。

シュトレン　小（1,300円）　大（1,900円）　

詳しくは店頭までお尋ねください。

予約は終了いたしました。たくさんのご予約をいただきありがとうございました。

１１月と１２月のカレンダーを更新いたしました。

詳しくは「１１月のカレンダー」と「１２月のカレンダー」をご覧ください。

なお、年始は２０１４年１月１６日（木）から営業いたします。

勝手を言って申し訳ありませんが、何卒よろしくお願いいたします。

１０月になり、作手は朝晩はだいぶ冷え込むようになってまいりました。

昼間はまだわりと温かいです（２４℃くらい）。